一拆出蟹黄蟹实在太多了,扣除了李大厨需要,那些吃,也一小盆,足够白叶包三十多个包子了。
再加上白叶次包包子个头偏小,要多上少个。
白叶看到餐厅那边收拾好了,他边准备各种凉菜就准备往外端了。
正好江浩和王策也谈好了从三楼走下,直接就到厨房里,洗手端菜。
王策边餐厅长条桌子,打开就圆桌,上面转盘。
前大家吃饭时候就用过一次。此时大家七手八脚装好,凉菜就送上了。
今天菜,可以说非常迷踪了。
东北菜、扬州菜、温州菜,全都。
白叶学业也学点杂了。以前看到茄子土豆,他想到就地三鲜。现在嘛……脑子里菜谱直打架,都点知道做什好。
过今天东北菜量挺多,主要大家天天吃温州菜,换换花样才惊喜。
想吃温州菜,那大街都嘛。
白叶做东北菜,也同样致好看,摆盘。
就拿凉菜里大拉皮说,同于东北边拌好,白叶端上去拌过。
周围大拉皮里蔬菜都切成了细丝在盘子边摆上了一圈。
虽然能说赤橙红绿青蓝紫,但也红红绿绿十分好看。
浇上了调味汁大拉皮则晶莹剔透,软糯厚实,看着就觉得十分食欲。
另外干炸刀鱼和小黄鱼。
两道菜可喝酒必备,而且白叶炸刀鱼,东北边干炸手法,候掌握又极好,吃起香酥入味觉得太干。
“大家先吃,用等!”白叶招呼了一声,又进去让李大厨也出去吃。
此时李大厨将他那一道菜材料都准备好了,“,道菜步骤并复杂,但调味一定要细。”
李大厨手上橙子,表面雕刻出花,又从上半部破开。
里面橙子挖出了,只剩下些许汁水在里面。
旁边剥出蟹和蟹黄,又被李大厨处理了一番煸出蟹油,重新装入了橙子盅里,盖上橙子盖。
“要上锅蒸,你盯着点候。”李大厨在锅里放了清水,又放了醋和酒,才打开。
“好。师先出去吃饭,把几个炒菜做好,个就差多了。”白叶拿出手机订好了时间说道。
期间,白叶一直都在炒菜。
随着菜肴一道道出锅,旁边锅里也传出了清香气,那橙子被蒸熟散发出气息。
等白叶手机定闹钟响起,李大厨就进了。
“师。时间到。”白叶顿了顿又道,“觉得候应该差多了,闻到了香气。”
李大厨露出了赞许表。
样敏锐嗅觉,就天赋。
再加上刻苦努力肯学习,那将前途无限。
李大厨觉得自己菜能交到白叶手里,那就最完美结局。
“白叶,关,出锅!”
白叶应了一声,将橙子出锅。
一拿出,似乎搅乱了空气,刚刚能闻到香气反而淡了。
但管李大厨,白叶都太在意。
香味都被收敛在那个大而饱橙子里,那真正鲜香味,要等到入口时候才真绝妙。
白叶将橙子一一取出,旁边李大厨嘴里&xe001开始念念叨叨起,“橙大者截,剜去穰,留少,以蟹膏实其内,仍以枝覆,入小甑,用酒、醋、水蒸熟,加苦酒入盐,供,既香而鲜,使新酒菊花、香橙螃蟹兴。”
白叶开始明所以,可听着听着就明白了过,李大厨在背诵古方,同时也在告诉白叶接下要做。
“要加酒?加盐?”白叶想了想,凭借手感加了盐。但酒加多少,他真把握。
毕竟,他都知道酒加下去会什滋味。
再加上白叶次包包子个头偏小,要多上少个。
白叶看到餐厅那边收拾好了,他边准备各种凉菜就准备往外端了。
正好江浩和王策也谈好了从三楼走下,直接就到厨房里,洗手端菜。
王策边餐厅长条桌子,打开就圆桌,上面转盘。
前大家吃饭时候就用过一次。此时大家七手八脚装好,凉菜就送上了。
今天菜,可以说非常迷踪了。
东北菜、扬州菜、温州菜,全都。
白叶学业也学点杂了。以前看到茄子土豆,他想到就地三鲜。现在嘛……脑子里菜谱直打架,都点知道做什好。
过今天东北菜量挺多,主要大家天天吃温州菜,换换花样才惊喜。
想吃温州菜,那大街都嘛。
白叶做东北菜,也同样致好看,摆盘。
就拿凉菜里大拉皮说,同于东北边拌好,白叶端上去拌过。
周围大拉皮里蔬菜都切成了细丝在盘子边摆上了一圈。
虽然能说赤橙红绿青蓝紫,但也红红绿绿十分好看。
浇上了调味汁大拉皮则晶莹剔透,软糯厚实,看着就觉得十分食欲。
另外干炸刀鱼和小黄鱼。
两道菜可喝酒必备,而且白叶炸刀鱼,东北边干炸手法,候掌握又极好,吃起香酥入味觉得太干。
“大家先吃,用等!”白叶招呼了一声,又进去让李大厨也出去吃。
此时李大厨将他那一道菜材料都准备好了,“,道菜步骤并复杂,但调味一定要细。”
李大厨手上橙子,表面雕刻出花,又从上半部破开。
里面橙子挖出了,只剩下些许汁水在里面。
旁边剥出蟹和蟹黄,又被李大厨处理了一番煸出蟹油,重新装入了橙子盅里,盖上橙子盖。
“要上锅蒸,你盯着点候。”李大厨在锅里放了清水,又放了醋和酒,才打开。
“好。师先出去吃饭,把几个炒菜做好,个就差多了。”白叶拿出手机订好了时间说道。
期间,白叶一直都在炒菜。
随着菜肴一道道出锅,旁边锅里也传出了清香气,那橙子被蒸熟散发出气息。
等白叶手机定闹钟响起,李大厨就进了。
“师。时间到。”白叶顿了顿又道,“觉得候应该差多了,闻到了香气。”
李大厨露出了赞许表。
样敏锐嗅觉,就天赋。
再加上刻苦努力肯学习,那将前途无限。
李大厨觉得自己菜能交到白叶手里,那就最完美结局。
“白叶,关,出锅!”
白叶应了一声,将橙子出锅。
一拿出,似乎搅乱了空气,刚刚能闻到香气反而淡了。
但管李大厨,白叶都太在意。
香味都被收敛在那个大而饱橙子里,那真正鲜香味,要等到入口时候才真绝妙。
白叶将橙子一一取出,旁边李大厨嘴里&xe001开始念念叨叨起,“橙大者截,剜去穰,留少,以蟹膏实其内,仍以枝覆,入小甑,用酒、醋、水蒸熟,加苦酒入盐,供,既香而鲜,使新酒菊花、香橙螃蟹兴。”
白叶开始明所以,可听着听着就明白了过,李大厨在背诵古方,同时也在告诉白叶接下要做。
“要加酒?加盐?”白叶想了想,凭借手感加了盐。但酒加多少,他真把握。
毕竟,他都知道酒加下去会什滋味。