白叶也刻意去挑什，都在一锅里炖着，赶上什吃什。
一筷子，正好夹起一块牛肺。
肺头个东西，白叶一向太爱吃。
主要喜欢肺口感。
他更喜欢肝和肠。
两种香。
做个焦溜肥肠，做个爆猪肝，那都很能下饭菜呢。
若喝酒当下酒菜也完全问题。
但肺吃下去，味道很可以。
白叶吃下点意犹未尽，“梁哥，里也柱候酱。”
“。”梁龙笑着点头，“可牛杂煲必须调料，了个，再加上炭沙煲慢慢炖，才出广们认可味道。”
“柱候酱，到底什？”
“柱候酱，其实以名命名。清朝嘉庆年间，一位大厨名叫梁柱侯大厨，他所在餐馆叫三品楼。当年他以大豆、面原料，制曲、晒制制成酱胚，再用猪油、白糖、芝麻、豆豉酱、生等重新蒸煮而成。其泽红褐，豉香味浓郁。当年梁柱侯就以柱候酱制成柱候招牌，一举成名。，就成了一味可缺调味料，很多菜肴都要放。少了一味，滋味也少了很多。”
梁龙说起些，头头道，“柱候酱综合浓香，放在牛杂煲里，既能掩盖牛仔膻味，能给一锅牛杂调味，绝配调料。”
“竟然名字。”白叶里都羡慕。“作一位厨师，能一道招牌菜，者留下什专属调料，简直太了。”
“，每个厨师都想要样流传千古。那梁柱侯离开了家三品楼，自己专门制作酱料了。三品楼早就当年三品楼了，可柱候酱&xe001依然长青败。”
梁龙和白叶对视一，手中茶杯碰了一下一饮而尽，心中都感叹。
哪个厨师想在餐饮千年长河里，留下一点痕迹呢。
白叶又吃了几块牛杂，觉得里牛杂真好吃。
口感软糯又失劲道，一点异味都，汤汁特别醇厚浓稠。就算用汤汁拌饭，他都能吃两大碗。
牛肠劲道耐嚼，牛肺入味，牛腩软烂，牛筋香糯。
就连里面萝卜都特别好吃。
“你知道萝卜炖出？”梁龙问道。
“肯定先炖牛杂，再用牛杂汤炖萝卜。”
“确实如此。别看一锅牛杂都炖在一起，其实每一味下锅时间都相同。一锅里先炖牛筋，至少要一个半小时，再炖麻肚，随才牛肺、牛肝、牛肠……些也要一个小时左右小慢炖。萝卜则取炖好汤炖，炖透，才会放入里。些牛杂炖好，也马上就吃，要熄了用余温焖入味。焖个把小时，像家注重味道，怕头天炖了，熄到转天重新烧滚开始出售，样一锅牛杂煲才真正入味。样一锅味道相互影响相互收最终成就美味才了如今大名鼎鼎牛杂煲。”
白叶认认真真听着，将些东西都记在了自己心里。
对于那味柱候酱，他也很感兴趣。
他们一顿饭，热热乎乎吃了一个多钟头。
其实白叶平时吃饭挺快，他要做事太多，大多数时间本空细嚼慢咽。
但一顿饭，他可一口一口品滋味，因即便在同一锅内，同部位，味道也各相同。
间吃两口梁龙点白灼菜心，两每干了两大碗饭。
丫丫和赵阿姨则早就吃下了，只能看着他们吃。
甚至丫丫意犹未尽，拉着白叶衣摆表示以想吃，白叶笑着揉乱了小丫头头发。
吃饱喝足，先送赵阿姨和丫丫去，小丫头该睡午觉了。
而白叶，则被梁龙拉着，去了本地一个很大市场，去看各种调料。
也顺便消化消化食儿。
一筷子，正好夹起一块牛肺。
肺头个东西，白叶一向太爱吃。
主要喜欢肺口感。
他更喜欢肝和肠。
两种香。
做个焦溜肥肠，做个爆猪肝，那都很能下饭菜呢。
若喝酒当下酒菜也完全问题。
但肺吃下去，味道很可以。
白叶吃下点意犹未尽，“梁哥，里也柱候酱。”
“。”梁龙笑着点头，“可牛杂煲必须调料，了个，再加上炭沙煲慢慢炖，才出广们认可味道。”
“柱候酱，到底什？”
“柱候酱，其实以名命名。清朝嘉庆年间，一位大厨名叫梁柱侯大厨，他所在餐馆叫三品楼。当年他以大豆、面原料，制曲、晒制制成酱胚，再用猪油、白糖、芝麻、豆豉酱、生等重新蒸煮而成。其泽红褐，豉香味浓郁。当年梁柱侯就以柱候酱制成柱候招牌，一举成名。，就成了一味可缺调味料，很多菜肴都要放。少了一味，滋味也少了很多。”
梁龙说起些，头头道，“柱候酱综合浓香，放在牛杂煲里，既能掩盖牛仔膻味，能给一锅牛杂调味，绝配调料。”
“竟然名字。”白叶里都羡慕。“作一位厨师，能一道招牌菜，者留下什专属调料，简直太了。”
“，每个厨师都想要样流传千古。那梁柱侯离开了家三品楼，自己专门制作酱料了。三品楼早就当年三品楼了，可柱候酱&xe001依然长青败。”
梁龙和白叶对视一，手中茶杯碰了一下一饮而尽，心中都感叹。
哪个厨师想在餐饮千年长河里，留下一点痕迹呢。
白叶又吃了几块牛杂，觉得里牛杂真好吃。
口感软糯又失劲道，一点异味都，汤汁特别醇厚浓稠。就算用汤汁拌饭，他都能吃两大碗。
牛肠劲道耐嚼，牛肺入味，牛腩软烂，牛筋香糯。
就连里面萝卜都特别好吃。
“你知道萝卜炖出？”梁龙问道。
“肯定先炖牛杂，再用牛杂汤炖萝卜。”
“确实如此。别看一锅牛杂都炖在一起，其实每一味下锅时间都相同。一锅里先炖牛筋，至少要一个半小时，再炖麻肚，随才牛肺、牛肝、牛肠……些也要一个小时左右小慢炖。萝卜则取炖好汤炖，炖透，才会放入里。些牛杂炖好，也马上就吃，要熄了用余温焖入味。焖个把小时，像家注重味道，怕头天炖了，熄到转天重新烧滚开始出售，样一锅牛杂煲才真正入味。样一锅味道相互影响相互收最终成就美味才了如今大名鼎鼎牛杂煲。”
白叶认认真真听着，将些东西都记在了自己心里。
对于那味柱候酱，他也很感兴趣。
他们一顿饭，热热乎乎吃了一个多钟头。
其实白叶平时吃饭挺快，他要做事太多，大多数时间本空细嚼慢咽。
但一顿饭，他可一口一口品滋味，因即便在同一锅内，同部位，味道也各相同。
间吃两口梁龙点白灼菜心，两每干了两大碗饭。
丫丫和赵阿姨则早就吃下了，只能看着他们吃。
甚至丫丫意犹未尽，拉着白叶衣摆表示以想吃，白叶笑着揉乱了小丫头头发。
吃饱喝足，先送赵阿姨和丫丫去，小丫头该睡午觉了。
而白叶，则被梁龙拉着，去了本地一个很大市场，去看各种调料。
也顺便消化消化食儿。