下别说白叶了,就中途被赵阿姨抱下丫丫,都眨着大睛,仿佛学会了。
白叶看丫丫认真神,忍笑,“丫丫你学会?”
“嗯。”
“真假?”白叶更乐了。
他家小徒弟可真天赋。
丫丫话少,闻言就点点头,说话。
白叶将交到赵阿姨怀里,自己也起身准备跟着做一遍。
正好,李大爷做,他们吃,他做,给师哥送一半过去尝尝。
一边忆着李大爷刚才制作手法,白叶将手上准备好白条水分用厨房纸蘸干。
并简单包上就能制作,包上前要先行处理一番。
先用盐和本地出产山茶油将全身拭。
简单拭,而要将盐和山茶油香味搓揉进入里。
个作也前期最耗时一个工序了,势必要让入味,否则也称上客家咸个名字了。
白叶刚要接过搓盐,想起一件事,“拿错盐了!”
众一愣,随反应过,刚刚李搓盐时候,用白叶特意给他们买加碘盐。
做盐焗盐在外围,用海盐也就罢了,直接搓,用加碘好。他们甲状腺都出问题了,能加剧。
重新换了无碘盐,又拿过山茶油,白叶欢快地干活。
相比李大爷,白叶虽然刚学,但手法快速轻缓得当。
元自于一个厨师本身能力。
搓时候,白叶就忍耸动鼻子,嘀咕了一句,“茶油清香味很浓。”
想到旁&xe001都笑了起。
“小白鼻子就灵。”
“可好油,你林伯伯蛾子送。”
“啥蛾子?”白叶一愣,“噢噢,儿子。”
白叶手里忙活着,旁边李大爷就给他将位林大爷儿子弄了一片茶园,茶树油都用土榨方式榨取,最香浓醇厚。除了自家吃外,就给他们些街坊和客户,旁可个口福。
白叶听得连连点头。
些笨榨油就特别香,他们家用豆油也都隔壁村子小油坊笨榨,做菜炸东西都特别好吃,颜也略深一些,味道香浓容易上。
茶油也一样,至少加上一层茶油一次搓了,白叶觉得白条颜都加深诱了几分。
等到均匀搓好了,肚子里放上葱姜,才用宣纸包裹。
锅里盐一定要炒干,一点水分都能留,原因就要用疏松海盐带走种水分。
毕竟,焗个烹饪方式也带蒸烤意味,用密闭空间,使食物成熟。
盐焗就用自身汁水,用盐作媒介,让原汁原味熟透。
等盐炒到水汽时候,就可以放入包裹好时候。
白叶学着李大爷手法,将一半炒热海盐先行铲出一部分放到准备好沙煲里,随将包好放进,刚准备倒入剩下热盐,旁边李大妈赶过,手里拿着几个蛋。
“哎,小白,个也放进去!”
“哎?”白叶看着李大妈手里几个蛋点疑惑。
要添加进去调味?
“放进去,可以一起吃。”李大爷在一旁说道,“刚刚做时候,忘记了,特意让她去取。”
白叶恍然,将李大妈拿蛋,放在两边,再将铲出热盐倒去,仔仔细细地覆盖上。
要先大小,据他们选择总得半个小时到一个小时间。
过白叶看看自己头能看见头衔,嘿嘿笑了一声。
盐焗由很多种说法,但总说,都客家在从中原朝着南方迁徙过程中,了保存食物而偶然获得美味。
因制作方法独特,所以别具风味,光味道浓郁,并且咸香可口,皮脆。
错,白叶吃上了……
白叶看丫丫认真神,忍笑,“丫丫你学会?”
“嗯。”
“真假?”白叶更乐了。
他家小徒弟可真天赋。
丫丫话少,闻言就点点头,说话。
白叶将交到赵阿姨怀里,自己也起身准备跟着做一遍。
正好,李大爷做,他们吃,他做,给师哥送一半过去尝尝。
一边忆着李大爷刚才制作手法,白叶将手上准备好白条水分用厨房纸蘸干。
并简单包上就能制作,包上前要先行处理一番。
先用盐和本地出产山茶油将全身拭。
简单拭,而要将盐和山茶油香味搓揉进入里。
个作也前期最耗时一个工序了,势必要让入味,否则也称上客家咸个名字了。
白叶刚要接过搓盐,想起一件事,“拿错盐了!”
众一愣,随反应过,刚刚李搓盐时候,用白叶特意给他们买加碘盐。
做盐焗盐在外围,用海盐也就罢了,直接搓,用加碘好。他们甲状腺都出问题了,能加剧。
重新换了无碘盐,又拿过山茶油,白叶欢快地干活。
相比李大爷,白叶虽然刚学,但手法快速轻缓得当。
元自于一个厨师本身能力。
搓时候,白叶就忍耸动鼻子,嘀咕了一句,“茶油清香味很浓。”
想到旁&xe001都笑了起。
“小白鼻子就灵。”
“可好油,你林伯伯蛾子送。”
“啥蛾子?”白叶一愣,“噢噢,儿子。”
白叶手里忙活着,旁边李大爷就给他将位林大爷儿子弄了一片茶园,茶树油都用土榨方式榨取,最香浓醇厚。除了自家吃外,就给他们些街坊和客户,旁可个口福。
白叶听得连连点头。
些笨榨油就特别香,他们家用豆油也都隔壁村子小油坊笨榨,做菜炸东西都特别好吃,颜也略深一些,味道香浓容易上。
茶油也一样,至少加上一层茶油一次搓了,白叶觉得白条颜都加深诱了几分。
等到均匀搓好了,肚子里放上葱姜,才用宣纸包裹。
锅里盐一定要炒干,一点水分都能留,原因就要用疏松海盐带走种水分。
毕竟,焗个烹饪方式也带蒸烤意味,用密闭空间,使食物成熟。
盐焗就用自身汁水,用盐作媒介,让原汁原味熟透。
等盐炒到水汽时候,就可以放入包裹好时候。
白叶学着李大爷手法,将一半炒热海盐先行铲出一部分放到准备好沙煲里,随将包好放进,刚准备倒入剩下热盐,旁边李大妈赶过,手里拿着几个蛋。
“哎,小白,个也放进去!”
“哎?”白叶看着李大妈手里几个蛋点疑惑。
要添加进去调味?
“放进去,可以一起吃。”李大爷在一旁说道,“刚刚做时候,忘记了,特意让她去取。”
白叶恍然,将李大妈拿蛋,放在两边,再将铲出热盐倒去,仔仔细细地覆盖上。
要先大小,据他们选择总得半个小时到一个小时间。
过白叶看看自己头能看见头衔,嘿嘿笑了一声。
盐焗由很多种说法,但总说,都客家在从中原朝着南方迁徙过程中,了保存食物而偶然获得美味。
因制作方法独特,所以别具风味,光味道浓郁,并且咸香可口,皮脆。
错,白叶吃上了……