在场众中,吃过猪在少数,但谁见过能把猪做出多花样儿场面?
从猪头到猪蹄子猪尾,鹿野愣通通放过,山贼锅,官差们原本自带锅,全部被她征用,官差以及傅家中做过饭、厨艺好些,也都被她挑出掌勺。
然他们就听着鹿野指导着些新上任大厨做出一个又一个以前听都听过菜。
偏偏……
个个都那香!
闻着一口口大锅里冒出越越浓香味,所都快急可耐。
于就在万众瞩目中,第一道菜隆重登场。
——蒜泥白。
最先出场,自然因,杀猪菜里相对非常简单一道。
首先第一步,就需要任何厨艺。
只需将新鲜宰杀五花切块,洗净,加黄酒——时候自然厨房专用料酒,但料酒本就黄酒加现代食品添加剂调成,山贼地窖里黄酒又多,于所需要用料酒菜,鹿野通通用黄酒代替,再加生姜花椒等,去腥增香烹煮。
煮至熟透,取出稍稍放凉,切成薄厚适中片,码盘。
白水煮五花片一点酱,又露着白生生肥,虽然出锅就自带猪本身香,但在到处飘香山寨里,道菜香味儿就那明显了。
众闻着香味期待了那久,结果&xe001期待一道看上去卖相一般般菜。
官差们看着,嫌味儿淡。
傅家看着,又觉得那些白生生肥略显油腻雅。
第一道菜半成品样子并引起多少注意,甚至发出了小小失望叹息,然转又去盯着锅里那些看着更诱菜。
但时候,鹿野让准备蒜泥蘸汁也备好了。
大蒜捣成碎碎茸,加适量盐、糖、酱油、醋,在,就道菜除蒜泥外最重要一味佐料——辛辣味植物。
原本里自然应该加辣椒。
但鹿野翻遍了山贼地窖,别说辣椒了,干辣椒青辣椒黄辣椒……总管什辣椒,都压见到影儿!
问了一圈才发现,个时空,竟然该死地特别遵循她那个世界古代植物发展史,而且遵循明朝辣椒传入中国以前植物发展史,所以,里压就辣椒!
那一瞬间,鹿野仿佛睁睁看着无数道辣椒美食长着翅膀离自己而去。
但,只要思想滑坡,办法总比困难多!
辣椒传入中国以前,中国就吃辣吗?
当然。
什都难倒食厌脍厌细大吃货帝国子民,哪怕个由吃货帝国民创造架空世界也一样。
鹿野很快就找到了辣椒替代物。
——茱萸。
错,就“遍茱萸少一”那个茱萸。
当然,茱萸分山茱萸吴茱萸食茱萸等,鹿野从山贼地窖里翻出就食茱萸,现代学名椿叶花椒,也就古代民“辣椒”。
网上找椿叶花椒图(食茱萸)
自己买椿叶花椒干货(错胖手hhh)
鹿野生活时代,茱萸作辣味调料功能几乎被品种繁多辣椒全面代替,所以鹿野真吃过茱萸调味菜,过她知道茱萸在古代重要地位。
《礼记·内则》注疏记载:“今蜀郡作,九月九,取茱萸折其枝,连其实,广长四五寸。一升实可和十升膏,名藙也。”
膏即猪油,茱萸和猪油一起熬,就“辣椒”油吗!
所以鹿野觉得,道蒜泥白用茱萸代替辣椒,用茱萸油代替辣椒油,妥妥问题!
茱萸捣碎成,现成猪板油熬出猪油一浇,闻着那辛辣刺鼻味儿,鹿野就知道,成了!
待将茱萸油和其余调料一调和,尝味,鹿野意了。
除了颜如辣椒那样红艳,茱萸辣味输普通辣度辣椒,而且竟然柑橘香,相比辣椒,又别一番风味。
将调好茱萸油蒜泥在切好白上一浇。
原本看着寡淡白顿时染上了彩。
似辣椒调成料汁那鲜艳动,但又别又一番清感觉。
图了!替你们试过了,个方子真可行,味道错!(茱萸上,个菜颜主要靠酱油)
围着看众才恍悟,原道菜白水煮白,一浇汁,看上去倒了些模样。
过做法众都未见过,闻着香味儿似乎如其他菜那霸道,便些狐疑。
“、做法倒稀奇,从未见过。”
莫婉娘些好奇地看着,敢动筷子。
“市井猪做法吗?”一个傅家妇问。
几个官差立刻摇头,说从未在坊间见过猪做法。
鹿野也管别样说,料汁刚一浇上,立刻自个儿先动了筷子。
出锅第一口,厨子先尝!
(虽然她亲自动手严格说似乎算厨子,但小细节必在意!必在意!)
总,可穿越第一口猪!
鹿野几乎热泪、饱敬畏地吃下了第一口蒜泥白。
入口——
原谅鹿野文化,一句好吃行天下。
虽然辣椒换成了茱萸,但超级好吃!
“样样鹿姐姐!”
鹿野一口完全咽下去,旁边某个小胖墩急可耐。
似官差和其他傅家,作鹿野绝对拥趸,无论鹿野做什,傅仪斐三都对鹿野着绝对信心——虽然见鹿姐姐做过饭,虽然刚才鹿姐姐也只动嘴说亲自做,但鹿姐姐做事会出错吗?
所以鹿姐姐指导着做菜会好吃吗?
当然可能啦!
于一看鹿野动了筷子,最爱吃傅仪斐就忍了。
鹿野笑眯眯嘴里,也答,直接抓了一把筷子分给仨小孩。
仨小孩愣了愣,互看一,又看看莫婉娘等长辈。
他们自幼受傅家教育长大孩子,宴席礼仪自然重要,可会儿,似乎开宴,长辈们更除了鹿姐姐一个动筷,所以他们会儿理应也能吃,但——
鹿姐姐吃地好香!
莫婉娘看出三个孩子犹豫,笑了。
“吃,如今时移事易,一些小节必再拘泥,你们鹿姐姐叫你们吃,你们就吃。”
莫婉娘话无疑给了仨孩子放肆许可。
“哦哦!大伯娘真!”
用着从鹿野那里学怪词儿赞美完莫婉娘,仨孩子迫及待也动了筷子,一夹了一片送到嘴里,然——
“仪澜哥哥,个……好吃吗?”
“仪琤姐姐?”
“笨!看傅仪斐那样子,肯定好吃呀!”
……
要说今杀猪宴,自然高兴,但最高兴,自然莫过于傅家孩子们。
孩子快乐最简单。
虽然身份陡转,痛失亲,一路上历了许多磨难,但此时,许久曾尝过美食在前,所傅家孩子们都围着锅灶团团转,因过往严格教育,他们勉强维持着小少爷小小姐君子淑女样,起码动手抓吃,但——年纪稍小些,忍流口水了。
尤其在看到傅仪斐三开始吃,然傅仪斐睛一亮,三两下吞下一片,再然胖胖爪子比猴子灵活地左右开弓夹狂吃模样,顿时给了孩子们更大刺激。
“大、大伯娘……”
孩子留着口水看向莫婉娘。
莫婉娘哭笑得。
大手一挥,“吃吃,今儿必守什规矩,吃饱吃快活就好!”
“哦哦!”
“谢谢大伯娘!大伯娘最!”
……
欢呼着孩子们立刻加入傅仪斐三行列,于,众睁睁看着狂吃停迅速从三个变成了一群。
“、就好吃吗?”
官差在一旁咽着口水说。
“咱、咱也先尝尝?”
又官差道。
“尝尝!尝尝!”
官差们可傅家那些什开席了所坐下了才能吃臭规矩,馋虫上,立马就能忍,雷礼作带头儿,征询了下鹿野意见。
“吃,本就给大家伙儿吃,先给各位厨子留些,些大伙儿先吃着,垫垫肚子。”
鹿野笑眯眯说着,先把一部分干净蒜泥白盛出,然就冲众摆摆手,表示可以开吃了。
下,止官差,傅家那边低头商议一会儿以,也围了上。
过一桩桩事,傅家也知道了——脸面能当饭吃,尤其以往那些规规矩矩竖起所谓脸面。
吃面前,扯什规矩,当然上!
怕晚了就吃到傅家妇孺们豁出去了,和官差们挤到一起,一起品尝今第一道杀猪菜。
“也尝尝新做法。”
莫婉娘笑着,也自己拿了一双筷子。
除在灶台上忙活真·厨子们,几乎所纷纷动筷。
虽然见过新奇吃法,但再说,可!
现宰现做,香气喷喷,!
除了天生接受了生蒜味儿,大部分都拿起了筷子跃跃欲试。
于一片又一片沾着饱汁水蒜泥白被们吃入腹中。
鲜、、咸、香、麻、辣、甜……
富口感在嘴里爆开,香气从嘴到鼻子里乱窜,浇上汁水前略显寡淡白,此时体现了完全同富滋味,几乎一瞬间,就征了所味蕾。
震惊,呆滞,感慨,甩开膀子狂吃。
“好、好吃!从未吃过好吃猪!”
“大蒜跟猪简直绝配!谁他娘想出天才吃法?”
“肥而腻,香而腥,想到猪也能做地般好吃……”
……
闲兴在感慨,真正聪明&xe001早将筷子快使出残影,每一筷子都力行快、准、狠三法则,进食速度如长鲸水,让盘子里片数量以令咋舌速度飞快消失。
“靠,别吃那快!子吃几口呢!”
刚刚发闲兴官差一见,立马急了,吼道,可吼什用?反而因他吼一声,旁速度更加快了。
鹿野做菜式多,所以每道菜式量就少,蒜泥白虽说切了一大盘子十好几斤,但可百多号哪!
鹿野又吃了几口,便被众疯狂抢食架势吓到了,身厨子(动嘴动手版)自豪升起余又禁觉得好笑。
才哪到哪儿。
蒜泥白只开胃菜,会儿拼命抢食吃饱了,面难道干看着吃了吗?
鹿野干脆撂了筷子,又悄咪咪阻止了三个孩子继续吃。
仨孩子立刻睛亮了。
虽然知道鹿姐姐什意思,但跟着鹿姐姐做,准错!
鹿野就带着仨孩子溜到苦逼地在坚守灶台真正厨师们跟前。
卤猪头卤猪蹄卤猪肝溜肥肠溜段熘肝尖儿干煸肥肠红烧肥肠拆骨……她了!
从猪头到猪蹄子猪尾,鹿野愣通通放过,山贼锅,官差们原本自带锅,全部被她征用,官差以及傅家中做过饭、厨艺好些,也都被她挑出掌勺。
然他们就听着鹿野指导着些新上任大厨做出一个又一个以前听都听过菜。
偏偏……
个个都那香!
闻着一口口大锅里冒出越越浓香味,所都快急可耐。
于就在万众瞩目中,第一道菜隆重登场。
——蒜泥白。
最先出场,自然因,杀猪菜里相对非常简单一道。
首先第一步,就需要任何厨艺。
只需将新鲜宰杀五花切块,洗净,加黄酒——时候自然厨房专用料酒,但料酒本就黄酒加现代食品添加剂调成,山贼地窖里黄酒又多,于所需要用料酒菜,鹿野通通用黄酒代替,再加生姜花椒等,去腥增香烹煮。
煮至熟透,取出稍稍放凉,切成薄厚适中片,码盘。
白水煮五花片一点酱,又露着白生生肥,虽然出锅就自带猪本身香,但在到处飘香山寨里,道菜香味儿就那明显了。
众闻着香味期待了那久,结果&xe001期待一道看上去卖相一般般菜。
官差们看着,嫌味儿淡。
傅家看着,又觉得那些白生生肥略显油腻雅。
第一道菜半成品样子并引起多少注意,甚至发出了小小失望叹息,然转又去盯着锅里那些看着更诱菜。
但时候,鹿野让准备蒜泥蘸汁也备好了。
大蒜捣成碎碎茸,加适量盐、糖、酱油、醋,在,就道菜除蒜泥外最重要一味佐料——辛辣味植物。
原本里自然应该加辣椒。
但鹿野翻遍了山贼地窖,别说辣椒了,干辣椒青辣椒黄辣椒……总管什辣椒,都压见到影儿!
问了一圈才发现,个时空,竟然该死地特别遵循她那个世界古代植物发展史,而且遵循明朝辣椒传入中国以前植物发展史,所以,里压就辣椒!
那一瞬间,鹿野仿佛睁睁看着无数道辣椒美食长着翅膀离自己而去。
但,只要思想滑坡,办法总比困难多!
辣椒传入中国以前,中国就吃辣吗?
当然。
什都难倒食厌脍厌细大吃货帝国子民,哪怕个由吃货帝国民创造架空世界也一样。
鹿野很快就找到了辣椒替代物。
——茱萸。
错,就“遍茱萸少一”那个茱萸。
当然,茱萸分山茱萸吴茱萸食茱萸等,鹿野从山贼地窖里翻出就食茱萸,现代学名椿叶花椒,也就古代民“辣椒”。
网上找椿叶花椒图(食茱萸)
自己买椿叶花椒干货(错胖手hhh)
鹿野生活时代,茱萸作辣味调料功能几乎被品种繁多辣椒全面代替,所以鹿野真吃过茱萸调味菜,过她知道茱萸在古代重要地位。
《礼记·内则》注疏记载:“今蜀郡作,九月九,取茱萸折其枝,连其实,广长四五寸。一升实可和十升膏,名藙也。”
膏即猪油,茱萸和猪油一起熬,就“辣椒”油吗!
所以鹿野觉得,道蒜泥白用茱萸代替辣椒,用茱萸油代替辣椒油,妥妥问题!
茱萸捣碎成,现成猪板油熬出猪油一浇,闻着那辛辣刺鼻味儿,鹿野就知道,成了!
待将茱萸油和其余调料一调和,尝味,鹿野意了。
除了颜如辣椒那样红艳,茱萸辣味输普通辣度辣椒,而且竟然柑橘香,相比辣椒,又别一番风味。
将调好茱萸油蒜泥在切好白上一浇。
原本看着寡淡白顿时染上了彩。
似辣椒调成料汁那鲜艳动,但又别又一番清感觉。
图了!替你们试过了,个方子真可行,味道错!(茱萸上,个菜颜主要靠酱油)
围着看众才恍悟,原道菜白水煮白,一浇汁,看上去倒了些模样。
过做法众都未见过,闻着香味儿似乎如其他菜那霸道,便些狐疑。
“、做法倒稀奇,从未见过。”
莫婉娘些好奇地看着,敢动筷子。
“市井猪做法吗?”一个傅家妇问。
几个官差立刻摇头,说从未在坊间见过猪做法。
鹿野也管别样说,料汁刚一浇上,立刻自个儿先动了筷子。
出锅第一口,厨子先尝!
(虽然她亲自动手严格说似乎算厨子,但小细节必在意!必在意!)
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鹿野几乎热泪、饱敬畏地吃下了第一口蒜泥白。
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原谅鹿野文化,一句好吃行天下。
虽然辣椒换成了茱萸,但超级好吃!
“样样鹿姐姐!”
鹿野一口完全咽下去,旁边某个小胖墩急可耐。
似官差和其他傅家,作鹿野绝对拥趸,无论鹿野做什,傅仪斐三都对鹿野着绝对信心——虽然见鹿姐姐做过饭,虽然刚才鹿姐姐也只动嘴说亲自做,但鹿姐姐做事会出错吗?
所以鹿姐姐指导着做菜会好吃吗?
当然可能啦!
于一看鹿野动了筷子,最爱吃傅仪斐就忍了。
鹿野笑眯眯嘴里,也答,直接抓了一把筷子分给仨小孩。
仨小孩愣了愣,互看一,又看看莫婉娘等长辈。
他们自幼受傅家教育长大孩子,宴席礼仪自然重要,可会儿,似乎开宴,长辈们更除了鹿姐姐一个动筷,所以他们会儿理应也能吃,但——
鹿姐姐吃地好香!
莫婉娘看出三个孩子犹豫,笑了。
“吃,如今时移事易,一些小节必再拘泥,你们鹿姐姐叫你们吃,你们就吃。”
莫婉娘话无疑给了仨孩子放肆许可。
“哦哦!大伯娘真!”
用着从鹿野那里学怪词儿赞美完莫婉娘,仨孩子迫及待也动了筷子,一夹了一片送到嘴里,然——
“仪澜哥哥,个……好吃吗?”
“仪琤姐姐?”
“笨!看傅仪斐那样子,肯定好吃呀!”
……
要说今杀猪宴,自然高兴,但最高兴,自然莫过于傅家孩子们。
孩子快乐最简单。
虽然身份陡转,痛失亲,一路上历了许多磨难,但此时,许久曾尝过美食在前,所傅家孩子们都围着锅灶团团转,因过往严格教育,他们勉强维持着小少爷小小姐君子淑女样,起码动手抓吃,但——年纪稍小些,忍流口水了。
尤其在看到傅仪斐三开始吃,然傅仪斐睛一亮,三两下吞下一片,再然胖胖爪子比猴子灵活地左右开弓夹狂吃模样,顿时给了孩子们更大刺激。
“大、大伯娘……”
孩子留着口水看向莫婉娘。
莫婉娘哭笑得。
大手一挥,“吃吃,今儿必守什规矩,吃饱吃快活就好!”
“哦哦!”
“谢谢大伯娘!大伯娘最!”
……
欢呼着孩子们立刻加入傅仪斐三行列,于,众睁睁看着狂吃停迅速从三个变成了一群。
“、就好吃吗?”
官差在一旁咽着口水说。
“咱、咱也先尝尝?”
又官差道。
“尝尝!尝尝!”
官差们可傅家那些什开席了所坐下了才能吃臭规矩,馋虫上,立马就能忍,雷礼作带头儿,征询了下鹿野意见。
“吃,本就给大家伙儿吃,先给各位厨子留些,些大伙儿先吃着,垫垫肚子。”
鹿野笑眯眯说着,先把一部分干净蒜泥白盛出,然就冲众摆摆手,表示可以开吃了。
下,止官差,傅家那边低头商议一会儿以,也围了上。
过一桩桩事,傅家也知道了——脸面能当饭吃,尤其以往那些规规矩矩竖起所谓脸面。
吃面前,扯什规矩,当然上!
怕晚了就吃到傅家妇孺们豁出去了,和官差们挤到一起,一起品尝今第一道杀猪菜。
“也尝尝新做法。”
莫婉娘笑着,也自己拿了一双筷子。
除在灶台上忙活真·厨子们,几乎所纷纷动筷。
虽然见过新奇吃法,但再说,可!
现宰现做,香气喷喷,!
除了天生接受了生蒜味儿,大部分都拿起了筷子跃跃欲试。
于一片又一片沾着饱汁水蒜泥白被们吃入腹中。
鲜、、咸、香、麻、辣、甜……
富口感在嘴里爆开,香气从嘴到鼻子里乱窜,浇上汁水前略显寡淡白,此时体现了完全同富滋味,几乎一瞬间,就征了所味蕾。
震惊,呆滞,感慨,甩开膀子狂吃。
“好、好吃!从未吃过好吃猪!”
“大蒜跟猪简直绝配!谁他娘想出天才吃法?”
“肥而腻,香而腥,想到猪也能做地般好吃……”
……
闲兴在感慨,真正聪明&xe001早将筷子快使出残影,每一筷子都力行快、准、狠三法则,进食速度如长鲸水,让盘子里片数量以令咋舌速度飞快消失。
“靠,别吃那快!子吃几口呢!”
刚刚发闲兴官差一见,立马急了,吼道,可吼什用?反而因他吼一声,旁速度更加快了。
鹿野做菜式多,所以每道菜式量就少,蒜泥白虽说切了一大盘子十好几斤,但可百多号哪!
鹿野又吃了几口,便被众疯狂抢食架势吓到了,身厨子(动嘴动手版)自豪升起余又禁觉得好笑。
才哪到哪儿。
蒜泥白只开胃菜,会儿拼命抢食吃饱了,面难道干看着吃了吗?
鹿野干脆撂了筷子,又悄咪咪阻止了三个孩子继续吃。
仨孩子立刻睛亮了。
虽然知道鹿姐姐什意思,但跟着鹿姐姐做,准错!
鹿野就带着仨孩子溜到苦逼地在坚守灶台真正厨师们跟前。
卤猪头卤猪蹄卤猪肝溜肥肠溜段熘肝尖儿干煸肥肠红烧肥肠拆骨……她了!