碗里放盐、糖、味、、辣椒油、花椒油、酱油、醋、葱花、蒜末、辣椒圈、花生碎、香菜末,搅拌均匀,倒进装着块盘子里,口水就做好了。
口水
陆嫣一边做着夏禾搁旁边嘴里一直念叨,陆嫣听了两句问他:“记了吗?”
夏禾迟疑了一下:“记了?得试试。下次师父看着做做看。”
陆嫣:“问题。”
一道怕凉菜,就狼牙土豆。狼牙土豆所以叫个名字因用波纹刀切成波浪形土豆条,但陆嫣波纹刀,所以直接切土豆条。
土豆条先焯水,再下油锅炸五分钟,外脆里软,捞出备用。接着放上盐、糖、蒜末、辣椒圈、花椒、辣椒、孜然,泼上热油,撒一把小葱花,狼牙土豆就做好了。
狼牙土豆
两道菜都陆嫣以前做过所以一边教夏禾一边做给她看。番茄类菜品做起真很简单,接下菜就两一起做了。
比如番茄炖豆腐和番茄鱼片番茄酱,虽然看起完全同东西,但做法大致一样,就把西红柿炒成酱状,再把原材料放进去。
鱼剔骨去刺片成薄片,加入葱姜白酒胡椒和盐在一旁腌制。猪剁成末,加入葱姜水、酱油、盐在一旁腌制。
豆腐切成块放进锅里,两个蛋搅散倒进去,蛋凝固时把蛋和豆腐盛出备用。腌制好猪末下锅滑熟备用。
些菜都备好,锅中放入蒜末炒出香味,倒入切好大量西红柿丁,加入盐、糖与一点酱油调味,停翻炒炒至西红柿融化成酱状,分成三份。
一份加水,水开加入鱼片。鱼片熟连汤带鱼片倒入大盆中,撒上一把小葱花,番茄鱼片就做好了。
番茄鱼片
一份倒入蛋豆腐,加少量水炖煮一会儿,汤汁收至粘稠,西红柿炖豆腐就做好了。
西红柿炖豆腐
一份加入滑熟猪末翻炒,再加入酱油调一下,末和西红柿融一体时候盛出,西红柿酱就做好了。到上桌时候再煮一份面就可以了。
西红柿酱面
一下做好了三道菜,夏禾看得目瞪口呆。
陆嫣在一边传授验:“以如果类似要做好几道西红柿菜种,能一块弄步骤就一块弄。”
夏禾猛点头:“知道了师父!”
剩下菜多了,京酱丝炸和西红柿炒蛋都教过夏禾菜,萝卜丝墩子也什技术难度,他自己做就什问题。
陆嫣只需要自己再做一个糖醋里脊。
陆嫣所以选了道菜因她想试试用番茄酱做法。糖醋里脊做法其实两大类,一类放番茄酱,一类放番茄酱。放番茄酱也可以做很好吃,但陆嫣觉得放番茄酱颜会更漂亮。
次正好用一下她前做好番茄酱。
里脊切成长条,加入葱姜白酒和盐腌制。用面和淀混合加水,调一个油炸用糊。里脊裹糊下锅炸,炸透炸熟,表面金黄捞出备用。
用盐、糖、醋和番茄酱调一个糖醋汁,倒入锅中,煮开下入炸好里脊条。糖醋汁慢慢变得粘稠,全部收到条上,糖醋里脊就做好了。
糖醋里脊
口水
陆嫣一边做着夏禾搁旁边嘴里一直念叨,陆嫣听了两句问他:“记了吗?”
夏禾迟疑了一下:“记了?得试试。下次师父看着做做看。”
陆嫣:“问题。”
一道怕凉菜,就狼牙土豆。狼牙土豆所以叫个名字因用波纹刀切成波浪形土豆条,但陆嫣波纹刀,所以直接切土豆条。
土豆条先焯水,再下油锅炸五分钟,外脆里软,捞出备用。接着放上盐、糖、蒜末、辣椒圈、花椒、辣椒、孜然,泼上热油,撒一把小葱花,狼牙土豆就做好了。
狼牙土豆
两道菜都陆嫣以前做过所以一边教夏禾一边做给她看。番茄类菜品做起真很简单,接下菜就两一起做了。
比如番茄炖豆腐和番茄鱼片番茄酱,虽然看起完全同东西,但做法大致一样,就把西红柿炒成酱状,再把原材料放进去。
鱼剔骨去刺片成薄片,加入葱姜白酒胡椒和盐在一旁腌制。猪剁成末,加入葱姜水、酱油、盐在一旁腌制。
豆腐切成块放进锅里,两个蛋搅散倒进去,蛋凝固时把蛋和豆腐盛出备用。腌制好猪末下锅滑熟备用。
些菜都备好,锅中放入蒜末炒出香味,倒入切好大量西红柿丁,加入盐、糖与一点酱油调味,停翻炒炒至西红柿融化成酱状,分成三份。
一份加水,水开加入鱼片。鱼片熟连汤带鱼片倒入大盆中,撒上一把小葱花,番茄鱼片就做好了。
番茄鱼片
一份倒入蛋豆腐,加少量水炖煮一会儿,汤汁收至粘稠,西红柿炖豆腐就做好了。
西红柿炖豆腐
一份加入滑熟猪末翻炒,再加入酱油调一下,末和西红柿融一体时候盛出,西红柿酱就做好了。到上桌时候再煮一份面就可以了。
西红柿酱面
一下做好了三道菜,夏禾看得目瞪口呆。
陆嫣在一边传授验:“以如果类似要做好几道西红柿菜种,能一块弄步骤就一块弄。”
夏禾猛点头:“知道了师父!”
剩下菜多了,京酱丝炸和西红柿炒蛋都教过夏禾菜,萝卜丝墩子也什技术难度,他自己做就什问题。
陆嫣只需要自己再做一个糖醋里脊。
陆嫣所以选了道菜因她想试试用番茄酱做法。糖醋里脊做法其实两大类,一类放番茄酱,一类放番茄酱。放番茄酱也可以做很好吃,但陆嫣觉得放番茄酱颜会更漂亮。
次正好用一下她前做好番茄酱。
里脊切成长条,加入葱姜白酒和盐腌制。用面和淀混合加水,调一个油炸用糊。里脊裹糊下锅炸,炸透炸熟,表面金黄捞出备用。
用盐、糖、醋和番茄酱调一个糖醋汁,倒入锅中,煮开下入炸好里脊条。糖醋汁慢慢变得粘稠,全部收到条上,糖醋里脊就做好了。
糖醋里脊