陆嫣得意洋洋，边脸边说：“终于忍了？就知道你早晚得问。”
陆晟：“？”
陆嫣：“事，想问什你问。”
“好，那问了。”陆晟说：“其实过年那会儿就问过，今天又提起实在太好奇了。你说明明同样，什直接吃和剁成末做东西味道会那一样呢？同样剁成末，什丸子和腊肠味道会那一样呢？”
空气安静了一瞬。
陆嫣：“？？？”
陆嫣活了两辈子，无语过。
她给陆晟下最通牒：“最再问你一次，你确定你就想问个？”
陆晟着头脑：“对，就想问个。”
陆嫣深一口气，带着陆晟了厨房。她拿出一块猪，沿着肌走向竖着切了一刀，把截面摆在陆晟面前：“你看看个肌结构。”
陆晟：“？猪吗？”
陆嫣：“......”
“瘦！你看块瘦部分组织。”陆嫣重新说。
陆晟仔细观察块，肌纤维一条一条紧密排列在一起：“它像一条条竖丝压实了拼在一起。”
陆嫣嗯了一声，又横着切了一刀：“们平时切，都样横切，也就要把它肌纤维切断，样吃起才会柴。”
“剁成末，就切更碎了，所肌纤维都被剁成了末，吃起口感自然一样。”陆嫣说：“所以末做东西吃起纤维感，具体纤维感什东西你自己理解一下。”
陆晟点点头，大概明白了陆嫣意思。虽然以前听说过什叫纤维，但他忆口感，确实诡异地理解了陆嫣话。
“只一个原因。”陆嫣说：“平时打水洗漱时候，刚烧开水很烫，井水很凉，把刚烧开水兑进打出井水里，水就变得温和了，既凉也烫，你理解。”
陆晟点点头。
“也一样，上肥瘦，因两部分里面油量很大差异，所以肥容易腻瘦容易柴，但如果把它俩匀一匀就能腻又柴了？”陆嫣说：“剁成末就实现了一点，把肥瘦全都剁碎混合在一起，它就变得既腻也柴了，所以和直接吃很大区别。”
陆晟恍然大悟。
“至于你问到最一点，什同样剁成末，丸子和腊肠口感差那多。”陆嫣说：“又与他们松散程度关系。其实同样丸子，做方法同口感也差很多，串串里丸子和四喜丸子你都吃过，你觉得口感一样吗？”
“差很多。”陆晟说：“串串里丸子瓷实，弹，四喜丸子酥松，弹。”
“对，因串串里丸子把末用刀背反复剁成泥，又停摔打，它们紧密得粘合在一起，而四喜丸子只团了一下团成了个球，自然那紧实，所以口感同。腊肠也一样道理，它通过工具压到细细肠衣里，在里边压结结实实，口感比丸子要紧实。而且它要晒十天，把里水分晒干，你吃过脆枣和干红枣区别，了水分，口感自然更更结实。”
陆晟疑惑终于得到了解答，整个无比畅。
陆嫣一脸复杂地看着陆晟，忍问出了口：“你前一阵搞得自己那焦躁，就想问个？”
陆晟愣了一下：“，个今天才想起问题。”
陆晟：“？”
陆嫣：“事，想问什你问。”
“好，那问了。”陆晟说：“其实过年那会儿就问过，今天又提起实在太好奇了。你说明明同样，什直接吃和剁成末做东西味道会那一样呢？同样剁成末，什丸子和腊肠味道会那一样呢？”
空气安静了一瞬。
陆嫣：“？？？”
陆嫣活了两辈子，无语过。
她给陆晟下最通牒：“最再问你一次，你确定你就想问个？”
陆晟着头脑：“对，就想问个。”
陆嫣深一口气，带着陆晟了厨房。她拿出一块猪，沿着肌走向竖着切了一刀，把截面摆在陆晟面前：“你看看个肌结构。”
陆晟：“？猪吗？”
陆嫣：“......”
“瘦！你看块瘦部分组织。”陆嫣重新说。
陆晟仔细观察块，肌纤维一条一条紧密排列在一起：“它像一条条竖丝压实了拼在一起。”
陆嫣嗯了一声，又横着切了一刀：“们平时切，都样横切，也就要把它肌纤维切断，样吃起才会柴。”
“剁成末，就切更碎了，所肌纤维都被剁成了末，吃起口感自然一样。”陆嫣说：“所以末做东西吃起纤维感，具体纤维感什东西你自己理解一下。”
陆晟点点头，大概明白了陆嫣意思。虽然以前听说过什叫纤维，但他忆口感，确实诡异地理解了陆嫣话。
“只一个原因。”陆嫣说：“平时打水洗漱时候，刚烧开水很烫，井水很凉，把刚烧开水兑进打出井水里，水就变得温和了，既凉也烫，你理解。”
陆晟点点头。
“也一样，上肥瘦，因两部分里面油量很大差异，所以肥容易腻瘦容易柴，但如果把它俩匀一匀就能腻又柴了？”陆嫣说：“剁成末就实现了一点，把肥瘦全都剁碎混合在一起，它就变得既腻也柴了，所以和直接吃很大区别。”
陆晟恍然大悟。
“至于你问到最一点，什同样剁成末，丸子和腊肠口感差那多。”陆嫣说：“又与他们松散程度关系。其实同样丸子，做方法同口感也差很多，串串里丸子和四喜丸子你都吃过，你觉得口感一样吗？”
“差很多。”陆晟说：“串串里丸子瓷实，弹，四喜丸子酥松，弹。”
“对，因串串里丸子把末用刀背反复剁成泥，又停摔打，它们紧密得粘合在一起，而四喜丸子只团了一下团成了个球，自然那紧实，所以口感同。腊肠也一样道理，它通过工具压到细细肠衣里，在里边压结结实实，口感比丸子要紧实。而且它要晒十天，把里水分晒干，你吃过脆枣和干红枣区别，了水分，口感自然更更结实。”
陆晟疑惑终于得到了解答，整个无比畅。
陆嫣一脸复杂地看着陆晟，忍问出了口：“你前一阵搞得自己那焦躁，就想问个？”
陆晟愣了一下：“，个今天才想起问题。”