都做到腐了,陆嫣由想到了豆酱。红油豆酱做很多菜都要用到,但里面霉豆也需要发酵。
腐都做了,干脆一块做了。陆嫣买了一筐蚕豆,蚕豆浸泡一晚上剥皮,分成两半。簸箕里放上南瓜叶,把蚕豆放在南瓜叶上,铺好以再盖一层南瓜叶,放在凉处发酵七天。七天以,霉豆就做好了。
了霉豆,豆酱就很好做了。线椒和霉豆都洗净晾干,霉豆倒入盆里,加一碗白酒进去,再加入盐和菜籽油搅匀,盖盖密封一天。把辣椒剁碎,腌好豆、辣椒和盐、香料混合,再倒入菜籽油,搅拌均匀,再加入一小坛白酒,就可以了。
做好豆酱需要每天清晨搅拌一次,晒制一个月,才算完全做好。
比豆酱和腐更早到,腊八。一转,腊八就要到啦!
陆嫣提前一天就准备好了材料,把各种需要提前泡豆子全都泡好了。
腊八粥也一锅乱炖那简单,每种食材熟时间一样,放时间也同。芸豆最好熟所以先煮,再放同样好熟红豆和绿豆,然红枣和去了芯儿莲子,最再放好熟大米小米和江米,最一锅熬出,一掀盖子院都粥甜香味。
味道香甜醇厚,因红枣,放糖也淡淡甜味,直接喝味道也很好。喜欢甜可以再加一勺糖。
陆嫣就加糖一派,穿书前陆嫣连喝茶都点无糖。陆家其他三个全加糖一派,就连银子都更喜欢加了糖。大历朝百姓们对糖热爱陆嫣也了。
“真好喝,比以前熬好喝多了。”徐氏边喝边感慨。
“娘以前熬本算腊八粥,就意思一下,意思到了就算完了。”陆晟揶揄道,被徐氏打了一下。
以前家里穷,熬腊八粥也舍得放多食材,能个三四种就错了,而且加水多,稀汤寡水一大锅,哪敢像陆嫣样熬出一锅稠稠粥。
陆嫣做饭一向大胆,敢放料,而且今年挣了少钱,至于连个自己家喝腊八粥要偷工减料。
“好喝就多喝点。”陆嫣说,“最好一次喝完,再热味道就又变了。”
陆晟问陆嫣今天暮食要要卖粥,陆嫣想了想摇了摇头。
各种米卖确实贵,粥一碗三文钱都很难说能本,卖太贵了又怕他们舍得买。陆嫣就打算自家吃一吃,准备去卖了。
陆晟听了点点头:“你说道理。归结底咱们镇穷,卖东西要上价。”
“等咱们到县城开铺子,定价会更贵。”陆嫣说,“到时候咱们要算上房租钱。”
“到了县城卖贵也买。”陆晟倒毫担心:“你就开县学门口,县学束脩一年20两,能上得起县学会买起个吃食。”
陆嫣点点头:“到时候看县城百姓购买力定价。”
“购买力,个词错。”陆晟说。
陆嫣陆家半年,知道陆晟体弱,但每天吃好喝好地养着再加上逼着他锻炼,从见陆晟生过病。结果就禁念叨,刚过完腊八陆晟就病倒了。
徐氏和陆大知道他身子骨弱,早早就烧上了炕,换季时候十分小心,结果今年秋冬交接时安稳过去了,一直什事,也知道什,就突然夜里说起了胡话。
腐都做了,干脆一块做了。陆嫣买了一筐蚕豆,蚕豆浸泡一晚上剥皮,分成两半。簸箕里放上南瓜叶,把蚕豆放在南瓜叶上,铺好以再盖一层南瓜叶,放在凉处发酵七天。七天以,霉豆就做好了。
了霉豆,豆酱就很好做了。线椒和霉豆都洗净晾干,霉豆倒入盆里,加一碗白酒进去,再加入盐和菜籽油搅匀,盖盖密封一天。把辣椒剁碎,腌好豆、辣椒和盐、香料混合,再倒入菜籽油,搅拌均匀,再加入一小坛白酒,就可以了。
做好豆酱需要每天清晨搅拌一次,晒制一个月,才算完全做好。
比豆酱和腐更早到,腊八。一转,腊八就要到啦!
陆嫣提前一天就准备好了材料,把各种需要提前泡豆子全都泡好了。
腊八粥也一锅乱炖那简单,每种食材熟时间一样,放时间也同。芸豆最好熟所以先煮,再放同样好熟红豆和绿豆,然红枣和去了芯儿莲子,最再放好熟大米小米和江米,最一锅熬出,一掀盖子院都粥甜香味。
味道香甜醇厚,因红枣,放糖也淡淡甜味,直接喝味道也很好。喜欢甜可以再加一勺糖。
陆嫣就加糖一派,穿书前陆嫣连喝茶都点无糖。陆家其他三个全加糖一派,就连银子都更喜欢加了糖。大历朝百姓们对糖热爱陆嫣也了。
“真好喝,比以前熬好喝多了。”徐氏边喝边感慨。
“娘以前熬本算腊八粥,就意思一下,意思到了就算完了。”陆晟揶揄道,被徐氏打了一下。
以前家里穷,熬腊八粥也舍得放多食材,能个三四种就错了,而且加水多,稀汤寡水一大锅,哪敢像陆嫣样熬出一锅稠稠粥。
陆嫣做饭一向大胆,敢放料,而且今年挣了少钱,至于连个自己家喝腊八粥要偷工减料。
“好喝就多喝点。”陆嫣说,“最好一次喝完,再热味道就又变了。”
陆晟问陆嫣今天暮食要要卖粥,陆嫣想了想摇了摇头。
各种米卖确实贵,粥一碗三文钱都很难说能本,卖太贵了又怕他们舍得买。陆嫣就打算自家吃一吃,准备去卖了。
陆晟听了点点头:“你说道理。归结底咱们镇穷,卖东西要上价。”
“等咱们到县城开铺子,定价会更贵。”陆嫣说,“到时候咱们要算上房租钱。”
“到了县城卖贵也买。”陆晟倒毫担心:“你就开县学门口,县学束脩一年20两,能上得起县学会买起个吃食。”
陆嫣点点头:“到时候看县城百姓购买力定价。”
“购买力,个词错。”陆晟说。
陆嫣陆家半年,知道陆晟体弱,但每天吃好喝好地养着再加上逼着他锻炼,从见陆晟生过病。结果就禁念叨,刚过完腊八陆晟就病倒了。
徐氏和陆大知道他身子骨弱,早早就烧上了炕,换季时候十分小心,结果今年秋冬交接时安稳过去了,一直什事,也知道什,就突然夜里说起了胡话。